Белый чай Пай Му Тан (Белый Пион)
вырабатывается из первых флешей(почек), которые собираются ранней весной еще до того момента,
как они полностью распустятся. Производится
чай на востоке Китая в провинции Фуцзянь. Нескрученные и неферментированные
флеши (их просто сушат) напоминают
крошечные белые бутоны. Именно из-за этого сходства и появилось и соответственное название чая.
