Желтый и синий чаи
– это те же
оолонги, но различной степенью ферментации. Желтыми чаями называеют слегка ферментированные (10-20%) оолонги, они близки по своим хaрактериcтикам, своему виду и вкусу к
зеленым чаям. Примерами таких чаев могут служить
Оолонг классический, Формоза,
Бай-Хао и конечно же
Пу-эр.
