Tea & Happiness
Блог заядлого чаефила
суббота, 12 марта 2011 г.
воскресенье, 27 февраля 2011 г.
О сортах чая - Оолонг (Красный чай)
Оолонг или у-лун («чайный
дракон») – занимает свое место между
неферментированным зеленым и полностью
ферментированным черным чаем.
Степень ферментированности классических
оолонгов 40-50%. Оолонги чаще всего
производятся из зрелых листьев, собираемых
с взрослых чайных кустов. Сразу же
после сборки чайные листья тонким слоем
раскладывают на земле на специальных
бамбуковых циновках под прямым солнечным
светом для увядания и завяливания. Время
завяливания от 30 до 60 минут, в зависимости
от температуры.
Ярлыки: чай,
Китай,
красный чай,
Оолонг,
Поэр,
Пуэр,
Те Гуань Инь,
Те Куань Инь,
у-лун,
Ци-хун
суббота, 26 февраля 2011 г.
О сортах чая - Белый чай
Белый чай Пай Му Тан (Белый Пион)
вырабатывается из первых флешей(почек), которые собираются ранней весной еще до того момента,
как они полностью распустятся. Производится
чай на востоке Китая в провинции Фуцзянь. Нескрученные и неферментированные
флеши (их просто сушат) напоминают
крошечные белые бутоны. Именно из-за этого сходства и появилось и соответственное название чая.
среда, 23 февраля 2011 г.
Сорта чая
Большинство потребителей привыкло
различать чай в основном по месту произхождения: китайский, индийский,
цейлонский, грузинский, краснодарский
и т.д.
Желтый чай |
Красный и желтый чай являются
промежуточными типами между черным и
зеленым. Красный чай стоит ближе к
черным, а желтый – к зеленым. Черный и
зеленый чай могут быть рассыпным, прессованным или экстрагированным.
Ярлыки: чай,
желтый чай,
красный чай,
Поэр,
Сорта чая,
чай,
чайный дом
суббота, 19 февраля 2011 г.
Типы чая
Перво-наперво давайте разберёмся
с самим понятием "чай". То, что мы
привыкли понимать под словом "чай",
- это продукт, который получается после
довольно сложного процесса обработки
исходного материала, а именно листьев
и почек, собираемых с чайного дерева
или куста. Свежесобранные листья и почки
называют сырцом, или поэтично "чайным
изумрудом" - Чхацин. Сырец, прошедший
основные этапы обработки, называется
"черновой чай", или Маоча. И наконец,
после того как "черновой чай"
проходит конечную фазу обработки,
четверг, 17 февраля 2011 г.
Чай Пуэр, свойства Пуэра, история Пуэра
Пуэр (Пу эр, Pu'er, Pu-erh, Puer, Po Lei, Bolay) – это черный (ферментированный) чай по китайской классификации. В то время как в России и Европе черным чаем стали называть китайский красный чай.
Пуэр производится в основном в провинции Юньнань, на юге Китая. Городок Пуэр когда-то была крупной точкой, распространяющей чай, который через некоторое время получил название «пуэр ча» (буквально «чай из Пуэр»). Хотя есть и другой перевод данного названия. «Пу» — сокращение имени от бодхисатвы Пусянь, «эр» — ухо, уши, из чего получается «уши бодхисатвы Пусянь».
Об истории чая в Японии
В 729 г. чай попал в Японию, где рассматривался в качестве драгоценного напитка. Один из основоположников дзен-буддизма монах Эйсай Мэйан привозит в 1191г. из Китая семена чая, которые он посадил на территории храма близ Киото. Эйсай видоизменил китайский способ заваривания чая, заложив основы японской чайной церемонии. Он первым стал использовать чай в религиозных мистических ритуалах, написал трактат о целебных свойствах чая и ввел термин «путь чая».
Японская чайная церимония в её классическом виде была разработана настоятелем дзен-буддистского храма Мурата Секо в более поздний период. Она получила название Ча-Но-Ю, что означает «Горячая вода для чая» и была в 1484г. официально признана сегуном Иошимассой, приобретая популярность среди аристократии.
Подписаться на:
Сообщения (Atom)