Сорта чая

Большинство потребителей привыкло различать чай в основном по месту произхождения: китайский, индийский, цейлонский, грузинский, краснодарский и т.д.

Желтый чай

Все многообразие чая делится на три основные типа: черный, зеленый, оолонги (красный и желтый чай). Цвет является лишь внешним отражением различий в биохимических процессах обработки чайного листа, что в конечном счете оказывает влияние на химический состав и основные вкусовые и ароматические признаки каждого типа чая.

Красный и желтый чай являются промежуточными типами между черным и зеленым. Красный чай стоит ближе к черным, а желтый – к зеленым. Черный и зеленый чай могут быть рассыпным, прессованным или экстрагированным.

Об истории чая в Японии

В 729 г. чай попал в Японию, где рассматривался в качестве драгоценного напитка. Один из основоположников дзен-буддизма монах Эйсай Мэйан привозит в 1191г. из Китая семена чая, которые он посадил на территории храма близ Киото. Эйсай видоизменил китайский способ заваривания чая, заложив основы японской чайной церемонии. Он первым стал использовать чай в религиозных мистических ритуалах, написал трактат о целебных свойствах чая и ввел термин «путь чая».

Японская чайная церимония в её классическом виде была разработана настоятелем дзен-буддистского храма Мурата Секо в более поздний период. Она получила название Ча-Но-Ю, что означает «Горячая вода для чая» и была в 1484г. официально признана сегуном Иошимассой, приобретая популярность среди аристократии. 

Об истории появления чая в Европе

В 1516г. португальцы открывают морской путь в Китай, и уже со следующего года чай как экзотический напиток появляется при португальском королевском дворе. 

Началом чайной истории Англии называют 1662г., когда купцы Ост-Индской компании преподнесли в дар королю Чарльзу II два фунта «китайского листа» на его свадьбу с португальской принцессой Катариной Браганза. Она привезла с собой в Англию обычай пить чай и сделала его популярным при дворе.